有人说，到瞎咧咧群里除了瞎咧咧没整个滴。这话有点片面昂，反正你们也看见了，过来这一阵，人家随便一瞎咧咧就咧咧出一篇又一篇又接地气又务实的好文章；这还不算，这几天捏咧咧了腌腊八蒜又咧咧揍酱尼，后来又咧咧腌咸鱼！在群里你就xiao事儿吧。 揍了酱咧 李建德 “揍咧酱咧”！乍一听还以为我把什么事儿办砸了！ 其实这几天我还真“揍咧酱咧”。 前几天群里有几个朋友叨咕着说做大酱，我问老婆会做大酱吗？老婆说：“去问你丈母娘滴，你老丈母娘给的那两罐头瓶吃完啷？”我说她做的那个是西瓜酱，稀汤呱啦水滴，还净西瓜籽不好吃，大葱一抹只能蘸点咸汤，我要自己做！老婆说，除了揍醋你揍不酸。你试巴试巴，如果你做不成，那就真成了“发了醭的黄豆——揍了酱咧”。
（红叶潇潇做的腊八酱发酵中）
找了家粮油店，店家大娘问清来意告诉我，做大酱选黄豆要选油黄发亮，有光泽的，那样的油性大做出酱来香泛，好吃。“他姨！俺也再做点，这不俺做的那一小瓮，这个也要那个也要，一分，没咧！昨儿个俺儿媳妇的干姐们也来要来咧。”旁边的五十来岁的大姨搭着腔！
“你在哪发豆诶？”
“俺在暖气片边儿。”
“俺在炕上，炕上发起来的快。”
……
两个做酱的专家在这，我可不能放过这个机会，我问都放什么，俩人一个说多放大料，一个说多放姜，但俩人反复强调的是豆一定得发好了，不然搁啥也好吃不了！还说，大酱这玩意一个人做出来一个口味儿。
结账的时候，顾客大妈拎着半袋子豆走了，店家语重心长地说，要做大酱，你谁也别找，你回去找你娘吧，你们小时候是从酱缸里长大的，你老娘做的大酱，味儿就是最正宗的！ 可不是咋的！小的时候家里穷，空白的小院子，一个小咸菜瓮，一个大酱缸是最美的风景，也是农家妇女pian“富”的东西。小马扎，四方桌一家子守着一大碗香喷喷的大酱，棒子饼子窝窝头就不那么单调了，春抹小葱，秋抹大葱，上了冻的寒冬切颗大白菜用手崴一块白菜心，被抹足了大酱还烫着手的大饼卷的厚厚的，恨不得摘了下巴，狠狠咬下一大口，后半天的活计老爹分配的命令才好使！
【王冗（chen)做的腊八酱发酵中】
记忆中，娘做大酱是有一套的，从选豆，煮豆，控水，攥团，晾晒，发酵，装缸，调味，每道工序从不马虎。“老娘式”的味道，也是一年一年，一次一次摸索着符合我们的口味积攒的，酸酸，咸咸的，糊糊的清香总是把自产黄豆的精华发挥得极致。老娘好多年不做大酱了，估计也做不出当年的味道了，是饭店的肥甘滋腻把我们的胃口改变了，变得不再“认家”！ 好多年尝不到当年大酱的“家味儿”，但当年抱来棉花柴，看着老娘煮豆的场景在脑海里是忘不掉的，还记得老娘和一个邻居大婶说，烀豆的过程中关键要掌握好烧火的火候。豆子没烂之前，要烧硬火。估计豆子有八九分熟了，就开始烧软火，逐渐把锅里的煮豆水烧干，还不能把黄豆烧糊。这样，营养不丢失，而且发起豆来还快，还记得做好的大酱从瓮缸里崴，要用干净的勺子，不然容易招蛆！
娘说，做大酱伤过心，不愿再提，要想做的好就找二表姐，二表姐随了大妗子的巧式劲儿了，当年你大妗子做的酱是最好吃的。 给二表姐打电话，表姐在电话那头，“一斤黄豆四两盐，多放大料多放姜，一个秕子豆也不能要……”和我说了一大堆百度话！我问，俺娘说做大酱伤过心，让我找你是啥意思。 二表姐给我讲了个事儿，那年我姥姥病危离不开人，老娘每天去舅舅家帮着伺候，家里种的三分地的黄豆都被大青虫子吃光了叶子，收豆的时候，三分地才闹了一簸箕干瘪黄豆。煮豆的时候姥姥拉尿了一炕，灶膛添了个干木头就匆匆去了姥姥家，等把老人伺候妥当了，回来后，一锅豆子都熬干了，老娘舍不得扔，用铲子把大锅里上层的豆子崴了出来，攥成团。放在盖帘上，端到木头梯子上晾晒。谁承想，等再伺候姥姥回来，发豆团子被猫蹬撒了，还咬得一块一块的。大妗子听说了，觉得挺不好意思的，就把她做的大酱给老娘崴了一大碗，那个秋天我们一家子吃大酱从没在饽饽上抹过，都是用筷子一口一口地蘸着吃。 那年姥姥就去世了，娘总是把大酱没做成这件事和姥姥的去世联系在一起，说那是预感，那年起，娘再也没做过可口的大酱……
想象着二表姐的“秘方”，我也做了一小坛，透明的玻璃坛内肥肥的黄豆瓣挨着肩儿，裹着稠稠的酱汁，告诉我成功有了希望，慢慢拱出的气泡，阳光下五彩斑斓。像在争抢着诉说一个又一个酱里酱外的故事。 再过几天酱就做好了，我想等开坛的那一天，我去告诉老娘：“娘！我揍了酱咧。”
……
（菊姐做的腊八酱发酵中）
（晒酱球）
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