年味之——三十儿那道菜 作者：杨勇 说起三十儿那锅菜，确实不寻常，为啥？因为这锅菜是要祭天地供鬼神的，这是我们老家的一种风俗。 我们家是中午做这锅菜的，菜要用小碗盛四碗，一碗放屋外窗台，一碗放地上，一碗给灶王爷，还有一碗供放在一张菩萨像前，这可能就是所谓的敬天地鬼神吧！然后还要给祖坟上的亲人盛一碗，剩下的才是我们吃的。 所以说，这锅菜里有全家对上天的祈福，还有对过世亲人的怀念。做好这锅菜是需要费很多功夫的。 菜里不可缺少的就是豆腐泡和肉丸子，这是要提前炸出来的。山蘑菇是最好的提味食材，要提前洗净泡开，泡蘑菇的水不要扔，那可是提味的精华。海带、黄豆芽、蒜苔也是很好的菜码，大白菜寓意“百财”，不能没有它。最后就是肉了，要选最好的五花肉，切成厚约半公分的片，带皮的最好。 十点准时点火，热锅放油，油热放肉，等肉片刚刚变色，迅速放入葱、姜、蒜，煸出香味后依次放入料酒、醋、酱油、山蘑菇、黄豆芽，翻炒几下，把那碗泡蘑菇的水倒入，还要放几粒大料和一两片香叶，大火煮沸，温火慢炖，菜好不好全靠这一锅汤了。 大约半小时后，香味已经飘满院子。这时放入白菜、豆泡、丸子、海带丝、片粉、盐和鸡精，再炖大约半小时，最后放入蒜苔、香油提味，翻炒均匀，一锅香喷喷的带有年味的炖菜终于出锅了。 吃完这锅菜，年就要来了，吃饺子，放鞭炮…… 点击阅读：
作者简介：第五实验小学教师，毕业于沧州师专，任理科教学二十多年，喜欢诗词歌赋，初试写作，希望以后在文学方面能有所进取。
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