现在经常会有焙友问我,“自由,你做的面包太难了,有没有简单点儿的?”其实我是个很怕麻烦的人,若不是十分有心情想挑战一定的高度,不会选择很复杂的面包。简单的面包体,造型变一变,或添加些干果,就会做出完全不同的面包来。
再有,难度是基于一定标准之上的,有些面包在我刚接触烘焙时感觉非常难,当我有一定经验再来看时,就不感觉难了,这好象我们养育孩子,孩子出生后体重在不断地增加,虽然总感觉抱孩子太辛苦,我们的臂力却因每天抱孩子而得到了增长。当你自己的孩子几个月或更大的时候,你再去抱新生儿,会感觉他好轻啊,而此时他自己的父母可能还在感叹他怎么这么重。
今天这奶油卷是一款很简单的小面包,还是我最常用的直接法,基础的卷的造型,不过味道却不简单,细细品来,奶香会在嘴里化开来。40克一个的面包很小巧,做正餐、做点心都好。我是拒绝减肥的人,下料比较“实在”,如果你在意热量的话,可要留神,别一下子吃太多哦。
原料:高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克。
做法:
我从做过的面包中挑出14款小面包,与今天的奶油卷一起,组成一个“简单易做”的组合,这些面包的面包体不需要额外添加一些干果之类的配料,操作多采用直接法,造型是基本的圆型、橄榄形或长条形,无需复杂的整形,比较容易体会到成功的喜悦。
全麦蜂蜜面包 排毒养颜竹炭餐包 全麦酸奶餐包
香酥卡士达面包 玉米火腿沙拉包 燕麦餐包
奶油小餐包 芝麻餐包 南瓜餐包
胡萝卜餐包 胡萝卜餐包 培根面包
起士条面包 香葱面包