不吃白不吃，吃了也白吃——酸奶蛋糕
女朋友乔迁新居，设家宴宴请大家，等客人都到齐，只见餐桌上已经摆好了卤水拼盘，金针菇荷兰豆，冬笋塌棵菜，厨房里一锅浓香的鸡汤正在炉上。来不及夸主人越来越能干了，她早已坦白全部是从会所的饭店叫来的，而那四对大闸蟹还等我们来蒸。。。
四个女人就着黄酒剥剥蟹脚，讲一些八卦，时间过得好快，那个没有出席活动的女人，今天老多的话题可是和你有关哟。酒足饭饱，还觉得缺了点啥，于是自说自话从主人的冰箱里拿来了巧克力，每天都在讲减肥的女人们，不一会儿就消灭了一整盒。其实，前一天也想过做个巧克力蛋糕带去，那个新妈妈讲还是算了，不要考验我们的自制力了。呵呵，减肥，女人一生都要面对的问题，不管是不是肥。
减肥从来不会饿死人，馋死人的事倒是常常发生，于是那些强抑的食欲一旦爆发，后果往往是惊人的，越减越肥的事例也屡见不鲜。这世上有没有不吃白不吃，吃了也白吃的东东呢？肯定是没有的拉，但是毕竟还是有些不太长肉的东东可以安慰一下我们欣欣向荣的食欲。。。
原料：（8寸）
酸奶1升， 低筋面粉30克 ，玉米淀粉40克（10g加入蛋白，30g和面粉混合） ， 盐2克，白醋5ml， 蛋黄4个 ，蛋白4个 ，绵白糖130g（40g加入酸奶，90g加入蛋白）
做法：
1。 酸奶倒进茶包，放在筛子上，进冰箱过24小时，滤去部分乳清，1升酸奶可以得到450g浓缩酸奶；
2．低筋面粉和30g玉米淀粉过筛备用；
3．酸奶放入一个大碗用打蛋器搅打，分三次加入蛋黄搅打均匀，再分三次加入绵白糖搅打均匀；
4．分三次加入面粉切拌均匀，加盐拌匀；
5．蛋白加白醋打至起泡后，分三次加绵白糖及玉米粉打至中性发泡；
6．将1/3的蛋白盛入酸奶面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入酸奶面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌均匀；
7．预热烤箱至180°C；
8．用锡纸将活底烤模底部包住，在烤模内部衬上油纸，将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入10mm高清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，烤30分钟上色后盖上锡纸，把温度调至150°C，继续烤50分钟即可；
9．晾凉脱模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
这个蛋糕的总热量为1700kcal，切了10片，每片热量170kcal，大概相当与一片65g的全麦吐司，一只半大香蕉，两只白煮蛋。。。同样的一片cheese cake热量在300kcal以上，酸奶蛋糕的口感接近cheeese
cake，没有cheese的香浓，有的是酸奶淡淡的清爽的味道。
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