酸奶提子蛋糕卷 贝太厨房

酸奶提子蛋糕卷

近期接连烤了两次酸奶蛋糕，买了一大瓶酸奶还有两百多毫升没用完，所以今天烤完酸奶蛋糕后，决定再用剩下的酸奶烤个蛋糕卷，妍爱吃葡萄干的蛋糕卷，于是倒自创出这款酸奶提子蛋糕卷来，其实也是今天在构思蛋糕卷时，才恍然大悟，其实以往烤戚风蛋糕时，那么在意配方的准确性，其实就象咱们平时煮饭做菜一样，一旦胸有成竹，哪里需要那么精确的去计较？其实也是酸奶蛋糕给我提的醒，我的酸奶蛋糕配方中无水无油（黄油除外），而且我缩减了原配方中糖的用量，同样成功，于是我想到用酸奶代替平时以为烤戚风必须的油和水，只要保证蛋糕糊的干湿度与平时一样不就行了吗？于是便有了今天的惊喜！
材料：酸奶250ML，低粉100克，细砂糖80克，鸡蛋4个，葡萄干适量



1.将酸奶倒入盆中，分次加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。

2.烤箱190度预热10分钟的同时，将蛋白分三次加入砂糖，打发到干性发泡。

3.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，然后加入葡萄干切拌均匀。

4.将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘，入烤箱中层，170度20分钟烘烤。

5.取出蛋糕后倒扣，将蛋糕底下的油纸揭下来，然后垫在蛋糕下（意为原来的蛋糕面朝下），在蛋糕表面涂少许果酱（家里没果酱了，于是我用的柚子茶，怕妍说有清苦的味道，所以只敢涂少许，起到粘合作用即可），然后用擀面杖托住油纸，从蛋糕的一头开始一点点卷，最后卷成一条圆柱体，稍稍定型，倒可切片。