澄粉，让凉皮变的简单美丽

(2012-07-19 12:16:21)

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标签： 美食

分类： 中式面点

传统的凉皮做法是把面用水洗出来，然后再做，既费时又费事！用澄粉就省事多了，他省去了洗面的过程，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，调料根据自己口味随意搭配，我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜，

材料  澄粉 150克    面粉15克   盐2克    紫甘蓝汁340克

1、 紫甘蓝100克切成碎粒
2、紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
3、搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4、取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮

5、紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
6、最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊，
7、锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸，
8、盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作。

蒸好的凉皮切成宽条，大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。