捧在手心吃的掉渣饼干____焦糖夹心shortbread（附简易焦糖酱做法）

(2013-04-26 10:28:00)

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标签： 美食 shortbread 焦糖酱做法

分类： 心情小饼干

    马上要过五一节了，春光明媚，准备去踏青，呼吸新鲜的带着泥土芳香的空气，舒展身心，放飞心情，抛空工作的压力，让“劳动”去一边去。

    带上什么吃的呢，解饿的黄油蛋黄小饼干。瞧，它也着急的“自己”包扎起来了，勺子叉子也一块儿了。。。马上出发吧。别忙，让我发了这篇博文吧。

    焦糖酱大家都很喜欢吃，甜蜜的丝滑感觉，可以说是液体巧克力。简易焦糖酱怎么做呢，很简单，一听炼乳，把它放到锅中，加足够量的水（要淹没它哦）大火烧开后，小火2个半小时，至少这样的时间，一般都需要3个小时，我提前了半小时，感觉仍然很好。颜色很漂亮哇。

 

 

     把它涂到面包上，不错吃。

方子来自网络。小饼干的名称：Alfajores de Maicena，翻译不出来，感觉是shortbread。

做法比较简单，先把黄油加糖打发，之后分次加入蛋黄搅打均匀。

然后加入所有的粉，我都没过筛，依然没问题。

用手将它揉成团

放到冰箱里冷藏1个小时。之后擀开（因为很不容易擀开，特别容易裂，所以可以一小部分一小部分的擀开），用饼干切或者慕斯模切成圆形。

成品非常酥松，真像瓷器一般，一碰就碎，酥香可口。

 

原方的饼干是用4到5厘米的饼干切切的，我没有，所以用了慕斯模，差不多9厘米的样子。

    后来想了个方法，把喝完的格瓦斯饮料罐（比较软的塑料瓶），剪开了一个截面，当饼干切也很不错，直径接近6cm。后来又做了一次。

 

 

配料：

糖 100g （可以按自己口味增减）

黄油  130g （软化）

3个蛋黄 （75g）

一小勺 柠檬汁

玉米淀粉 180g

低粉 120g

1小勺 泡打粉

半小勺 苏打粉

一小撮 盐

做法:

1、将黄油加糖打发后，逐次加入蛋黄搅打均匀。

2、加入柠檬汁，搅拌均匀。

3、筛入所有的粉，搅拌均匀后，用手揉成团。

4、裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

5、擀开厚度为半cm，用饼干切切成圆形（直径4~9cm都可以）。

6、预热烤箱，175度烤10~13分钟，至有点发黄即可。

冷却后中间涂抹焦糖酱。

   酥的掉渣的小饼干，吃的时候一定要用手捧着吃。