夏天来了，华丽的茄子的季节也来了。
茄子控们，行动起来，吃茄子喽——
今天先来个双鲜合一的茄子豆角。
夏天吃茄子，就怕油多，吃了长胖。想要油少又好吃，其实很简单，那就是——茄子切好后用少许盐腌渍片刻，再炒时就会很省油了。
今天这道茄子豆角用了圆茄子和白芸豆，超级简单。茄子软糯咸香，豆角清脆爽口，一次吃到两种蔬菜、两种口味，而且都是大家喜欢的夏季常见蔬菜。
茄子豆角
材料：
圆茄子1个，白芸豆1把，姜片，蒜片，干红辣椒段
盐，生抽，蚝油，花生油
做法：
1、茄子洗净，切成细条，加入少许盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分；
2、刀豆洗净，撕去老筋，掰成段儿；
3、 锅中入油，中小火煸炒刀豆；
4、 至刀豆变软，盛出备用；盛出的时候留下油脂；
5、 原油中小火继续煸炒茄子；
6、炒至茄子变软，盛出备用；
7、原油爆香姜蒜片；
8、加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色；
9、下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟；
10、 加入生抽；
11、 加入蚝油，煸炒均匀；
12、 最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了，茄子也腌过，完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。
