一碗可以燃烧的面——燃面

成都的大街小巷充斥着各种面馆，宜宾燃面算是其中一绝。旧称油条面，因为其油重无水，点火即燃，真的是可以点燃的。料多丰富，松散红亮。

每次去宜宾，不管酒店的早餐多少丰富，总会被当地人拉到街边的小面馆，面总是会要一两一碗，要上几碗，就是几种口味了。燃面是必须要点的，又油又香，配上宜宾芽菜，那真是超级好吃啊。

燃面来自于四川宜宾，是因为宜宾的芽菜，是燃面所必不可少的。

宜宾燃面

材料：鲜面500克、宜宾芽菜120克、熟花生30克、核桃仁30克、小米椒10粒左右、蒜5瓣、小葱、酱油、油辣椒、花椒末、麻油、味精

1、准备材料；

2、宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜；

3、熟花生和核桃仁打磨成末；

4、鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了。

TIPS:

1、面最好使用新鲜的棒棒面，就是细细的大概呈圆柱形的面。四川好多的面都是用这种鲜面做了崃的；

2、面不要煮至全熟，七八分熟即可；

3、面捞起来，晃两下略甩干；

4、酱油放与不放视芽菜是否够咸，或者芽菜的多少。

一碗可以燃烧的面,一碗值得加分的面......