豆豉萝卜咸菜

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简介

豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。
每年到冬天，妈妈都要坐上一摊子豆豉萝卜咸菜，喝着热乎乎的的粥，就着小咸菜，也是一种幸福。今年妈妈不在我身边，试试自己动手做了一摊子豆豉咸菜，还算不错，有妈妈做的味道！

用餐人数：6人以上

食材

• 主料

• 400g黄豆
• 1000g青萝卜

• 配料

• 适量花椒
• 适量盐
• 适量生姜
• 适量白酒

制作步骤

• 1
  

  黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵

• 2
  

  萝卜切丁

• 3
  

  生姜切末

• 4
  

  坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉

• 5
  

  坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水

• 6
  

  放入萝卜丁

• 7
  

  倒入姜末

• 8
  

  滴几滴白酒

• 9
  

  密封三天，就可以捞出食用了

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小贴士

1. 1、黄豆发酵大概需要15天左右，大都稍微有点发黑就可以了。
   2、吃的时候可以拌上自己喜欢的作料。