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腌咸鸭蛋的做法
淡然馆
>《家居窍门》
2013.07.04
关注
食材
新鲜
鸭蛋
、
盐、
高度白酒、
水、
八角
、
花椒
、
香叶、
姜
步骤/方法
1
1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;
2
2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
3
3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;
4
4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;
5
5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
注意事项
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒;
5、坛口一定要封紧。
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