餐桌新食尚——南极冰鱼

鳄冰鱼科（Channichthyidae，又称南极冰鱼、南极虾鱼、crocodile icefish、white-blooded fish）为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科，是生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。

南极冰鱼体内中以EPA和DHA为代表的活性物质，对人类健康有特殊的作用。EPA： 可抑制不正常血液凝结及维护血管的弹性与柔软度。DHA：作为脑神经细胞提供必需营养成分，全面滋养神经细胞；有益婴幼儿视力发育；预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病等疾病的发生。磷脂：可分解过高的血脂和过高的胆固醇，清洁血管，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”；加快神经细胞和大脑细胞间信息传递速度，增强记忆力，预防老年痴呆。

香煎南极冰鱼的做法

1. 把南极冰鱼洗净，用葱段，姜片，料酒腌制10分钟

2. 把平底锅烧热，先放食用油，再放半勺食用盐，待盐融化。

3. 把腌制好的南极冰鱼用厨房用纸擦干，下锅，然后用中火把冰鱼煎至两面成金黄色即可上碟。

红烧南极冰鱼的做法

1.南极冰鱼冲洗干净，去鳞、去鳃、去内脏后洗净控水备用。

2.平底锅入加入适量的油，放入南极冰鱼煎制，煎到两面全成金黄色。

3.加上葱、姜、蒜后，倒入醋烹一下。

4.加入花椒、料酒、红烧酱油、适量清水，大火烧开后，小火炖煮。

5.炖到汤汁差不多时，即可出锅。