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卤珍肝的做法
szjxj2011
>《烹调》
2011.08.29
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卤珍肝
的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜
学龄期儿童食谱
明目食谱
营养不良食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
卤
卤珍肝的制作材料:
主料:
鸡肝
300克,
鸡肫
300克
调料:
姜
5克,
八角
3克,
桂皮
3克,
丁香
2克,
盐
4克,
白砂糖
5克,
酱油
5克,
料酒
3克,
花生油
30克,
香油
10克
卤珍肝的特色:
此菜香气扑鼻,酥韬入味。
教您卤珍肝怎么做,如何做卤珍肝才好吃
1.鸡胗剖开,撒去黄皮,洗净,剞上兰花刀纹,与鸡肝一同用精盐腌制3小时,再放清水中浸半小时后,漂清。
2.炒锅上火,放入花生油,放入葱结、姜块(拍破),八角、桂皮、丁香炸香,下胗肝加清鸡汤,黄酒,白糖,酱油烧沸,转小火焖1小时,收稠卤汁,淋麻油离火,取出胗肝,切片装盘,浇上卤汁即可。
卤珍肝的制作要诀:
备清鸡汤适量。
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