没想到这里的大闸蟹竟……​

[影像脱贫攻坚063期]

没想到这里的大闸蟹竟……

马秀华  撰文 /摄影

▲黄毛金爪，虎视眈眈

坐在北京老四合院，用丹江水沏上一杯丹江绿茶，旁边再放上一盘来自丹江渠首的大闸蟹，剥着、品着、喝着、摇着、聊着，哎呀，那滋味才叫——

▲啥滋味？美——

喝着丹江水，食着丹江鱼，还要呼吸着丹江纯净的空气。这是啥？正是那大闸蟹。

好多事儿啊，身边的人并不一定十分了解，有句俗语叫“墙里开花墙外香”么！

▲饲养池远处即丹江的水湾

原来，在南水北调中线渠首上游18公里的地方，有一个基地，听说是2012年始建，专养大闸蟹，他们注册了个商标叫 “亚洲一库”，听名字够气派的。现在的规模将近1200亩地，每年可产商品大闸蟹120吨，听清了，是120吨，其中一半以上是北京人给拉走了。这个基地叫“淅川万鸿养殖有限公司”。

▲万总一手抓一只向我们展示

小小大闸蟹，竟形成了一方产业，在带贫增收、脱贫致富、以及农村振兴方面已经做出了自身的贡献。多年来，公司以科技示范带动、农户培训、品牌带动等，引导周边县市200多农户推广大闸蟹新品种养殖面积1.2万亩，培育农业科技示范户22户，户均增收5万元以上，为淅川县、内乡县和邓州市培训水产技术人员5000多人次。

▲抽水机的那一头就直接伸在丹江内

丹江水24小时不间断往里边灌注，增氧机适时开机增氧，以保证养殖大池的水质。

▲此时气温5度，科技特派员与万总跳在水里，察看实情

今天，南阳对口的科技特派员专程来此，察看捕捞的大闸蟹长势、形态、乃至品尝其味道，以适时调整今后的管理方案。

▲大闸蟹在净水池吐泥两天了，该上岸销售了

捕捞是晚间作业的，我们没有跟上拍照。他们把捕捞的大闸蟹用网兜盛装，放在清水中，让其继续“吐故纳新”，方便了食客。

▲能分清公母吗？

装箱之前，他们要分拣公母，公的个头大，“大闸”（前边两个带夹子的腿）粗，厚厚的一团黑色绒毛。腹面纹呈三角形。母的个头小，“大闸”细小，上边的绒毛较少，腹面纹呈圆形。

▲这是公蟹

▲这是母蟹

我们到那里之前，听说刚刚走了两个大货车，这不，一个天津牌照的小车还正在装车呢。

▲包装

▲看来不是个大买家！

我好奇地询问老板万总（经理），你这“亚洲一库”大闸蟹，与其他地方的大闸蟹，不一样在哪儿？”万总乐哈哈地概括了四个特征、20个字：“个体硕大、黄毛金爪、背青肚白、膏腴黄满、滋味醇美”。

▲这么大的蟹黄，太肥了

▲行，游客你也尝一口

我抬头看了一下荣誉墙，敬佩之感油然而起：“农业部绿色食品认证”、“农业部健康养殖示范场“、“中国绿色食品负责中心的A级标准认证”、”巧媳妇创业就业示范基地”、还有什么先进了、金奖了，不细说了！

▲看看这些荣誉、品牌、资质吧

万总带着我看了几个养殖基地，累了，走不动了就歇下了。“万总啊，每年100多吨，卖给谁啊？”我担心产业上去了，销售是个问题。万总说：“咱这大闸蟹啊，市场主要在北京、上海、郑州、西安、香港等地。”接着万总又说：“每年这个季节，大闸蟹真的是成熟了，蟹黄、蟹白多，肥、香，刚走的两车蟹，结算价都是每斤100元。”

看来，“亚洲一库”大闸蟹市场还是广阔的！

▲旺火15分钟，熟啦，眼馋么

▲眼馋么，剥开即食

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