材料:鸡脚、蠔豉、花生、姜片。
味料:蠔油、花生油、盐、冰糖、花雕酒。
鸡脚:含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
蠔鼓:软坚散结化痰,益阴潜阳,安神定惊,涩精敛汗,有降低血中胆固醇的作用。
花生:有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。此外,还有降压、止血及降低胆固醇的作用。
做法:1、鸡脚洗净斩开两段飞水,蠔豉和花生洗净用清水浸一下备用。
2、起油锅爆香姜片,下鸡脚爆炒至转色加少许花雕酒去肉醒味,然后把鸡脚转入一瓦锅内。
3、放入花生和蠔豉,再下蠔油、盐、冰糖,加水过鸡脚面,大火烧开后转文火焖30分钟即可。
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