千层肉饼

制作步骤

和面

用料：

中筋面粉 500g、酵母 8g、白糖 5g、盐1g、水 260ml、干面粉适量

做法：

1. 准备好所有原料;

2. 将酵母加一半水搅拌化开;

3. 白糖、盐直接加入面粉中;

4. 在面粉中倒入化开的酵母溶液;

5. 先将面粉和成均匀絮状， 再慢慢用手掌和成光滑的面团;

6. 将面盆盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方醒发至 2 倍大。

制馅

用料：

肉馅 500g、胡萝卜 1 根、芝麻油 20g、老抽 10g、生抽 8g、蚝油 8g、鹽 12g、五香

粉 5g、葱、姜、色拉油 10g、八角 2 个

做法：

1. 葱、姜切成沫放入肉馅中;

2. 芝麻油、老抽、生抽、蚝油、盐、五香粉放入肉馅中;

3. 将肉馅一个方向搅拌上劲;

4. 色拉油倒入锅中，八角、葱段、姜片放进去小火煸炒出香味，把油倒在肉馅上搅拌均匀;

5. 胡萝卜洗净去皮切碎丁，与肉馅搅拌均匀。

做饼

做法：

1. 将面团分成 3 份，每份擀成厚约 0.5cm的长方形;

2. 均匀铺上一层肉馅，用刀划两道，将面片叠起来;

3. 叠好后的饼轻轻用擀面杖擀薄一些，表层撒上芝麻;

4. 放入蒸笼中蒸 20 分钟，平底锅刷油，再将蒸好的饼放入平底锅煎至两面金黄即可。