巧克力海绵蛋糕

食材明细

原料：
低筋面粉 60克
鸡蛋 3个(去壳每个约重50克）
细砂糖 80克
可可粉 20克
黄油 30克
塔塔粉 少许

烘焙：
烤箱中层
上下火175度
18分钟左右

• 1
  
  
  烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
• 2
  
  
  3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  用打蛋器低速搅打。

• 4
  
  
  直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。
• 5
  
  
  慢慢倒入黄油，边倒边搅动。
• 6
  
  
  筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。

• 7
  
  
  蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。
• 9
  
  
  分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。

• 10
  
  
  搅拌好的蛋糕糊。
• 11
  
  
  将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。
• 12
  
  
  烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！ @美食天下 MeiShiChina.Com