留住家的味道鱼+炖肉

【诸葛肉食第一道】：白鲳
主材：白鲳5斤
调料：葱、姜、蒜、甜面酱、酱豆腐、鸡蛋、糖、醋、盐、酱油…………（记不住了，写哪儿是哪儿）

1.略

收拾鱼、切葱姜就不细写了，没意思
鱼切花刀，易入味

2.鱼裹鸡蛋
炸的时候可以不粘锅

 

3.炸鱼
裹好鸡蛋下锅炸
鸡蛋呈焦黄色即可
 

4.将甜面酱、酱豆腐（5斤鱼我放了2块儿半）、葱姜蒜、酱油、糖、盐搅拌；洒在鱼上
（这个是我实在忘了照相，前面的也都是手机照的，忘带相机了）
用量依个人口味而定，甜面酱、酱豆腐这个是让鱼香的，糖是提鲜的

5.加水至鱼的上沿平行（鱼多、锅小，我没做到）
盖盖儿大火半小时左右
 

6.吃

+一个野菜的做法
凉拌苦麻菜（不知道学名是什么，我家都这么叫）
做法简单：麻将、糖、盐、蒜拍碎、醋搅拌即可
 

【诸葛肉食第二道】：炖肉
主材：肉，若干斤
调料：葱、姜、蒜、酱豆腐、冰糖冰糖、醋、盐、酱油…………

肉一般是第一斤出五两五，第二斤往后出6-7两。看能吃多少吧


绝对好吃啊，我就是吃着它，一个暑假里由50+斤长到80+斤的。

从此开始了我的肉肉不归路

 
 

1.肉可以在市场上让他们帮着切，这个不写了
2.先拿水焯一下，切记要用凉水，不然肉会发紧

3.锅烧热，炒糖色


重点：我用的冰糖，这个颜色会比用白糖炒的好看，更亮一些
尽量用小火

4.糖色上好

5.葱姜蒜弄好

6.放入葱姜蒜

7.加入酱油、醋、料酒（依个人口味）
炒匀

8.放酱豆腐
用量：2斤肉放1块酱豆腐

扒拉匀了

9.放入开水，咕嘟去吧
这个时间大概一小时左右，要看肉的大小块

出锅前10分钟加盐，不然肉不好吃

 

酱豆腐就是酱豆腐…………
腐乳？大概也能这么叫

这个真是不特好解释

砂锅保养


使用前保养：

1.新砂锅要先拿水浸泡1-2天，我是用淘米的水浸泡的，为了第二步做准备

2.第一次要煮粥，煮好后放一天再倒掉

这两步主要是为了填补砂锅中的细孔


使用中保养：

1.煮东西之前先放水入锅，并擦干外面的水再。置于小火上，等砂锅热了后再开中火烧一会儿最后再开大火！煮的时候要看好，不要溢出或烧干，否则容易裂！

2.东西煮好后，把它放在竹的隔热垫上，或自己用厚纸板剪一个垫也行。总之不能放于冰凉的石面上（窗台、橱柜台面等）

总之使用时不能骤冷骤热，容易炸裂


使用后保养：

1.砂锅煮完东西后必须凉凉了才能清洗（避免炸裂）

2.不能使用洗涤灵水浸泡（避免污水进入细孔）

3.不能用铁丝、丝瓜瓤等硬质物品擦拭砂锅

4.洗完后要彻底风干才能收起来