俗话说，“人与动脉同寿”，简单的理解便是当人体动脉堵塞硬化时，便是人的寿终正寝之日。
国人的心脑血管年限普遍并不长，平均使用年限目前大约为75年，所以国人的平均寿命也为75岁。
可见，血管基本上是决定了中国人的平均寿命。人体就像汽车，养护在平时，一旦出了事故，大修的费用是十分昂贵的！在日常食材中，有一种蔬菜清理血液垃圾的功效特别显著。
它就是尽人皆知的卷心菜。
卷心菜中的维生素c、胡萝卜素、膳食纤维具有降低血脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的功效，对肥胖患者、动脉硬化患者的病情有辅助治疗作用。
因此，卷心菜堪称血液中垃圾的清理工。
卷心菜和它们搭配有奇效
降低胆固醇：木耳卷心菜
材料 | 水发木耳25克，卷心菜150克，调料葱花、盐各适量。
做法 | 木耳洗干净，撕成小朵儿。卷心菜洗净撕成小片，炒锅置火上倒入植物油，待油温烧至七成熟，下入葱花炒香，放入木耳和圆白菜，翻炒5分钟，用食盐调味即可。
通畅血管：糖醋卷心菜
材料 | 卷心菜300克，调料白糖、醋各10克，盐4克，香油少许。
做法 | 卷心菜洗净，撕成片，油锅烧热，倒人卷心菜片翻炒，加醋、白糖、盐炒熟，点香油调味即可。
祛火：凉拌卷心菜
做法 | 将甘甜可口的卷心菜心凉拌。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素（维生素食品）C的含量还要高出一半左右。
五个步骤，轻松挑选卷心菜
1、看外观
外表光滑、无虫眼、无伤疤的卷心菜比较好。
2、看颜色
颜色呈鲜绿色的卷心菜比较新鲜，这种卷心菜营养也更好。
3、看根部
如果是淡绿色或者是偏白色，说明卷心菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。
4、试手感
一般情况下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉卷心菜捏不动，很硬，表明这种卷心菜很新鲜。
5、保存
卷心菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。
小贴士
卷心菜加热的时间一定不能过长，以免营养流失。卷心菜中含有水溶性维生素，清洗或浸泡前不宜切细，以免造成营养的大量流失。
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