新会陈皮，怎样存才能“胜黄金”

1. 选好柑，陈对皮

新会陈皮的根本是新会柑，新会柑的种植离不开土壤。

有些柑树生长的新会柑清甜，陈皮越陈越有价值；有些柑树生长的新会柑苦味，年份越长越和好的新会陈皮越能拉开差距。

土壤是植物生长发育的基质，是影响新会柑的主要因素之一。购买新会柑时，还要看看柑围的土质，如果土质不好，生长出来的新会柑陈化的陈皮可能就不够好了。

2. 选对容器，做好储存

正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮，越陈越香。储存时间越长久，价值越高，价格也就越昂贵。

高价值陈皮的首要前提是保存适当，保存完整。自然贮存陈化，要求离墙、离地、离顶存放。保持干燥。

低年份陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，陈化更好，如：布袋、食品级胶袋、外面可以加铁桶等。

高年份陈皮可使用密封性能较好且有一定观赏性的器皿贮存，如：青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶等。

3. 精心打理

5年内的陈皮要适时返晒，每年年中、年末各晒一次，每次晒3小时左右。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施，这也是新会陈皮“天然生晒，自然陈化”的核心。

定期检查。尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时返晒。

15年以内的新会陈皮性质还不稳定，返晒的次数相对较多。

15年以上的新会陈皮，性质大致已经稳定，除非是非常潮湿的天气，基本上封存好就不需要多加打理。

古人说：“百年陈皮，千年人参。”新会陈皮储存时间越长价值越高，但是打理得好的陈皮才能胜黄金哦！

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