陈皮是不可多得的药食同源的天然保健品。陈皮,又名橘皮。主要产于广东、福建、四川、江苏等省,以广东产的为佳,称为广陈皮,而广陈皮又以新会的陈皮为上品。陈皮以贮存的时间越久越好,这是因为已缓和了辛辣之气,因入药以陈年者好,故称作陈皮。据中医书籍记载,陈皮苦、辛、温,归肺、脾经,有理气健脾、燥湿化痰的功效,多用于治疗胸闷胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等不适。现代药理研究表明,陈皮的挥发油有祛痰平喘和扩张支气管的作用,对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用,能促进消化液的分泌,排除肠道积气,增加食欲,体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。陈百年拥有800亩自有生态新会柑种植基地,基地的林师傅有多年种柑、陈化新会陈皮的经验。林师傅对喜爱新会陈皮的朋友提出几点建议,他说优质的新会陈皮应该这样选:1. 正宗新会陈皮为整体纵开3瓣,基部相连,形状整齐,有对称二刀法和正三刀法开皮;2. 柑皮厚度均匀适中,约1~2毫米,瓣缘内卷,收缩错位,多数陈化三年或以上的陈皮,皮边呈波浪裙摆状;
3. 表面密布圆大而均匀的凹陷的油室,排列紧密,星罗密布,皮张纹路呈猪鬃纹;4. 内瓤(橘白处)呈白到淡黄色或奶茶色,不会特别黑,粗糙有麻点,较疏松,有分布不均匀的海绵状筋络,油室孔眼稍凹下,对光视可见油室孔眼清晰透亮;5. 鲜果皮质地柔软,富弹性,柔韧度极好,即使陈化后变得干硬,入水煮饮后依然不易断裂;6. 气清香,味甘微辛,嚼之有麻舌感。
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