有人说,在茶店试茶,人家泡的很好喝啊,为啥我回家冲的就不好喝了呢?是不是他们把茶换了。
小玖觉得,如果口感差别特别大,可能会被换掉。毕竟好的就是好的,你就用猪蹄子冲,也不应该口感差异特别大。
但是微微觉得有遗憾,肯定是冲泡方法不对。
比如我亲妈泡茶就不好喝,因为她习惯了闷泡,而且投茶量十分大。
每次的投茶量都是一把然后再来一点。有那一点,什么茶叶冲出来都是苦涩感觉。
最近雅聚群友都在购买春茶。
我们对于春茶的购买第一宗旨是不追头采。因为太贵。
不差钱儿尝鲜是一定要去买的。
但是头采的叶片那么嫩,基本口感都会寡淡。我们这些追求性价比的老茶客。当然不会去追头采。
这是我们等到明前的尾巴尖儿才开始采购茶的原因。
对,性价比。
第二宗旨是好喝。
最近推荐的几款茶,还有马上要陆续推荐的茶品,都来自多年购买的茶山。
选择的原因也是老茶友极力推荐。
我们从不认同口粮茶概念。
茶不是必需品。
一旦生存都成为困扰,吃喝之中,茶可以第一位次被舍弃。
既然因为喜爱而品饮,一人一年能饮用的茶能有几斤。
当然要选取买得起的茶里面,口感上好的。
可是茶,千人千口感,冲泡技巧也是与口感相关的。
今天群友在晒绿茶品饮。
小玖借用群友图片,简单说一下绿茶冲泡要点。
每个人的冲泡都有不同习惯。
小玖说的,是从各位老茶友图中学会的一些。
这是今年的新昌高山龙井,来自新昌小将镇。八百米海拔。
据说是新昌最高山峰。茶农说再高就冻死个DIE的不长了。
这款茶的做法跟传统新昌龙井留马蹄较多的采摘方法不太相同。
有点像西湖龙井的采摘和制作方式,留马蹄不多,所以口感不会有新昌龙井那么浓重。
整箱开箱时候是花香加板栗香。
首先是投茶量:适量。
别听那些什么三克五克。
真茶客谁称重?靠感觉来嘛。你觉得多了下回少放一捏,觉得淡了下回多捏一搓就好了。
然后水温。西湖龙井80-85度,都是卖茶人说的。
真正好的西湖龙井,100度也没问题,用紫砂闷也不会苦涩。
图上这款茶,可以90度以上。跟高山品种有关。
当然一般明前头采超嫩芽时期的茶要烧开降降温再冲。
注意是先烧开,再降温。
有个姐姐总也冲泡不好喝,是因为她特别专业的用带刻度的烧水壶,烧到80度拿下来冲茶。
滚开再降温的过程不需要太教条,用两个公道杯来回倒一下都可以。
然后润茶。
有一位特别有名的专家说,八滴水润干茶。多一滴都不行。
问其原因,他说,装呗。会看起来很牛。
小玖一般用三分之一杯水润茶,倒入水之后摇晃一下,让干茶充分滋润。
可以洗茶,可以不洗。有机茶或者来路正常的,不洗也没啥。
尤其是明前茶,本身就三两泡的好喝。再洗了。有点可惜。
然后冲泡,入水的点不要直接浇茶叶。
冲到杯子壁,顺下去。
原因是不要太烫茶叶。
一杯七分满就可以了。
茶叶充分舒展之后叶片的姿态在玻璃容器里会很美很美。
这时候要注意,第一泡第二泡,不要因为欣赏叶片就忘了出汤。
再好喝也不能久泡。
这款龙井,在没有人炒作之前,无非日常增加水的滋味而已。
老百姓喝茶,抓一把投在大陶瓷缸子里。
水不计温度,拿过来哗的一下冲进去。
水热不能马上喝,就要闷泡一会。
水温合适,有事走开,也会久泡。
现在的人学茶艺,太多拘谨。
一道一道工序,第一泡多久,第二泡多久,第三泡多久,头头是道。
可是他们忘了好喝这件事,首先是要茶好。
更忘了喝茶这件事,本来也是千人千法,随心所欲的事。
茶农说,西湖区的茶,放在石灰罐子里一周左右去火是有道理的。
刚做出来的茶,总归是要去去火气才到最佳口感。
小玖今天从超总罐子里抓了一把,用保温杯冲的。
好喝。
那么,大家的茶快到了。
希望你们说,真的好喝。
雅聚荐茶,唯好喝尔。
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