他把牛肉装进大缸里放7天,牛肉的价格就升值了一倍。一缸牛肉能卖出一头牛的价钱。他一年的销售额达到2600万元,成为当地有名的牛肉加工企业。他的大缸,到底有什么神奇的妙用呢?
他叫苏国凯,河南省滑县老庙乡人。他原本是一名贩卖驴皮的小商贩,一年能赚个十几万。几年前,他却突然改行养起黄牛来。原来,苏国凯发现,有着悠久历史的当地美食老庙牛肉,因为造假和恶性竞争,面临着被消费者抛弃的困境。眼看陪伴自己成长的一代美食,正在没落到无人问津的境地。苏国凯决定,自己养牛做正宗的老庙牛肉。
曾经的老庙牛肉,凭借“色、香、味三绝”,成为清朝宫廷御用贡品。而要做出美味的老庙牛肉,离不开两样东西:鲜嫩的牛肉和厚实的老缸。
苏国凯流转了20亩地,建成养牛场,亲力亲为养黄牛。苏国凯养牛,只养公牛,不养母牛。他选择的牛品种也很特别,是本地黄牛和西门塔尔牛杂交的后代。这种公牛的肉质细嫩、出肉率高,是做老庙牛肉的最佳上品。
一边养牛的同时,苏国凯还一边到处收集老缸。老庙牛肉的制作流程其实并不复杂。选择鲜嫩的牛肉,剔除骨头。均匀撒上细盐,再用手揉搓使其入味。然后装进大缸里,盖上盖子,让牛肉在缸里静静腌制。七天之后,架上大锅,烧开水。加入十几种配制的大料,将腌制好的牛肉放入锅中炖两小时。香味四溢的老庙牛肉就做成了。做好的牛肉色泽红润,口感鲜香醇厚,风味独有。
苏国凯花了整整一年的时间,才收集到了317口大缸。这几百口大缸,成为了他牛肉加工厂里的重器。苏国凯的老庙牛肉,开始上市了。为了打开销量,他在全国范围内寻找合作伙伴。通过精诚合作,他的老庙牛肉卖到郑州、石家庄、天津等地。
他的黄牛存栏量也达到近千头。销量打开之后,苏国凯又发动村民一起养牛。村民们将牛养大后,都愿意将牛卖给苏国凯的牛肉加工厂。在苏国凯的带动下,当地有近百户村民养牛,发牛财。去年,苏国凯的牛肉销售额达到2600万元,有力拉动了当地经济社会发展。
苏国凯既继承了传统的老庙牛肉做法,又在牛的品种和销售渠道方面做了创新。
苏国凯靠着传承老庙牛肉的工艺,找到了一条属于自己的创业路。也给村民们多了一个增收的项目。
看了苏国凯的创业选择,给你带来哪些启发呢?在评论区说说你的看法吧。
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