纳豆的做法与食用方法
在海的另一端
2020-06-03439人看过
纳豆,是发酵后的大豆,属于日餐中一种常见的食品。
工具/原料
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黄豆(200g)
纳豆菌2mg
白糖6g
味精3g
黄豆(200g)
纳豆菌2mg
白糖6g
味精3g
方法/步骤
1/13分步阅读
先挑选饱满,完好的黄豆,然后仔细的清洗好黄豆。
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将黄豆浸泡在水里,浸泡24小时,中间每8个小时换一次水。
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黄豆泡好后,将水滤出,然后将滤好水的黄豆放入一个干净、干燥、无水、无油的碗里。
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然后放入比例为2:1的白糖和味精,并将其搅拌均匀。
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然后将碗放入锅中蒸,蒸15-25分钟,蒸到豆子是软软的即可出锅。
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用家里有刻度的吸管吸出少量的和准备好的纳豆菌均匀混合起来。
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把混合好的液体,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,用干净的器具混合搅拌均匀。
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将搅拌好的黄豆上方用保鲜膜封好,再用牙签一些小眼,方便透气。
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将其放到锅上再蒸10-15分钟左右。
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拿出后再发酵16-20个小时,直至豆子表面出现白色的菌膜
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这时再将豆子取出来,放到另一个干净的无水无油的碗中。
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放到阴凉处再次冷藏12-18个小时,即可食用了。
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使用时只需放到碗里,加上调味品然后用筷子使劲的搅拌即可。
注意事项
浸泡黄豆应在阴凉处浸泡,如果室外温度太高,则可放到冰箱浸泡。
纳豆菌一次不用放太多,如果用了200g黄豆的话,纳豆菌用2-3毫克就行。
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