说到火锅，大多数人首先想到的是：老北京铜锅涮肉、四川牛油麻辣锅、贵州番茄锅或者潮汕牛肉火锅等。但我今天想介绍的是日本料理的寿喜锅。
寿喜锅是一道日本料理，专指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”，根据江户时代的《料理早指南》一书的记载，源自农民把鸡肉这些随手可得的食物放在锄头上烤熟吃的习惯。“锄”字读作“すき”，大致和“寿喜”两字差不多的音，中国人就把这个东西音译成“寿喜锅”了。
我常去的是一家自助的寿喜锅店：温野菜日本涮涮锅。温野菜是北京比较有名气的一家连锁店，离我最近的一家就坐落在龙湖长楹天街5层。
温野菜主营的就是火锅自助，默认的是鸳鸯锅。可以根据自己的口味选择锅底。但店主打寿喜锅，毕竟是店里的招牌锅底。
店里有三种套餐。套餐一：最便宜的一档，点餐的部分可在4—5种肉类里选择，加甜品；套餐二：在套餐一的基础上增加了品质的肉和炸物；套餐三：也是最高档，增加了刺身选项。我是“肉食动物”，套餐一完全可以满足我的需要。
每次落座点餐后不久，服务员便会把锅底端上来。店里使用的是电磁炉，开锅的时间也不会耽误很久。同样肉也上的很快，可能由于是日本风格的饭店，即使是自助，每盒肉也只有5片左右，通过肉的色泽就能看出，确实品质比较好。上来的牛肉都切得很薄，下到锅里，涮几下就熟了。
我一般是蘸着店里的生鸡蛋吃。店里的鸡蛋都是可生食的，入嘴没有任何的腥味，还给牛肉增加丝滑嫩爽的口感。店里有一些小菜，例如盐渍毛豆、辣白菜、腌制的鹌鹑蛋、蔬菜和乌冬面等主食放在吧台里随吃随取。这里的蔬菜也比别家的新鲜。
工作日午餐时间段，最低档消费每人150元。店虽不大，但是环境好，胃亏肉的时候便会去饱餐一顿。
其实，寿喜锅我们更多的时间是在家里吃，既方便又省钱。在家里做的时候，先把洋葱切成丝，然后在锅里放一小块黄油，油化开后，把洋葱炒香。然后在锅里加入四分之三左右的清水，加入寿喜锅料，水开了把自己喜欢的蔬菜也放到锅里，就可以开吃了。我们一般会放娃娃菜、香菇、魔芋丝等。
因为牛肉比较薄，开锅后放进去，快速取出，防止肉质变老。菜和肉吃完后，我们会再加水，放一些面条进去。
现在，虽然天气越来越热，但是在周末的傍晚，和朋友们或者家人聚在一起吃一顿美味的寿喜锅，饭后再吃一根冰淇淋或者水果的光景，一定会是今后记忆美好的一笔。
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