(朗读者:赵朋)
老话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。形而下,吃饭可以巩固身体;形而上,三餐可以颐养精神。扯起吃饭的话题,说来也长。
“日出而作日落而息”是说劳作的频率和太阳运转同步,古人吃饭也如此。太阳出来了,人们开始进食,然后劳作,太阳落山,一天的劳动结束,打理一下肚皮。这事也是受各方面条件限制的,秦汉以前都是一日两餐,只要身体满足了劳动需要就好。
先秦时期可吃的食物种类不多,主要粮食作物以粟为主,到了秦后期出现了小麦、稻米和大豆。小麦、大豆和粟相比产量很低,只供贵族食用。那时的大豆并不作为油料作物,而是和粟一样是日常主粮。
过去,生产力低下,保存火种不是一件容易的事,所以很多时候把吃饭叫开火,以示对火种的重视。三四十年前,我国许多地方的农村还沿袭着每天“只开两个火”的习俗——早晨先去干一阵农活,回来吃早饭,然后再去干活,直到晚饭。
到了汉代,随着食物的丰富,逐渐出现了三餐,吃饭才成了现在的规律。
西方日食三餐的历史更短。中世纪的北欧,第一顿饭吃一点早餐,第二顿要到下午或者太阳落山前吃。穷人吃晚饭比较早,因为要乘天亮完成烹饪、进食;贵族们点得起灯,会晚一些。
无论是中国还是外国,吃饭时间早晚,一定程度显示出了社会经济发展的水平。一日三餐,从时间节点上可以避免饥肠辘辘的出现,又有“吃饱喝足”的愉悦,慢慢向精神享受靠拢。
由于信仰的需要,现在也有一日两餐的。按照佛教制度,寺院和尚过午不食。资料介绍有两个原因:一是和尚的饭食是由居士供养,每天只托一次钵,日中时吃一顿,可以减少居士的负担;二是过午不食,有助于修行。
现在有的寺院禅宗僧人自己耕种,由于劳动的缘故,寺庙中开了过午不食的戒,但是仍把午后的饭食被视为“药食”,意思是要克制取用。法源寺圆明师傅说:“佛陀时期的过午不食主要原因是为修行者减少肠胃负担、少欲知足、身心轻安、易入禅定,现今时期行者根据个人身体情况作调整,如有必要,也是怀着惭愧心作药食想(以食疗养色身)而食之!”这里是否有点觉悟的意思了。
随着社会物质的极大丰富,暴饮暴食成为一种普遍现象,带来的恶果也逐渐凸现,一日到底吃几餐问题又提出来,一些营养学家,也应运而生。 “吃多少”“吃什么”“怎样才能吃出健康”成了人们关注的核心问题。特别是晚饭的吃与不吃,更是众说纷纭,一时成为两难。
这饭到底应该怎样吃呢?英国人主张早餐吃得丰富,午餐马马虎虎,晚餐喝点小酒;美国人习惯晚餐吃得好,辛苦一天,晚上总要犒劳一下自己;印度人中餐要吃得好,保持体力。中国人大多是三餐都要吃得好,而且宵夜要更好,最好弄出点情调。
总之,一日三餐怎么吃,公说公有理,婆说婆有理,我说我有理,你说你有理,总之大家都有理,但有个标准不能违背:健康才是唯一的大道理。
(插图:天意女郎)
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