糖醋脆皮茄子

食材用量

食材用量：茄子一个、姜丝适量、玉米淀粉适量、白糖三勺、醋两勺、生抽一勺、番茄酱一勺、清水适量、芝麻少许、食用油适量。

做法步骤

1、准备好所有的食材：茄子、姜丝、白糖、醋、生抽等。

2、茄子洗净去皮切块。

3、茄子过清水，撒上一层干玉米淀粉拌均匀。

4、茄子块再拍上一层清水，再撒上一层玉米淀粉摇晃均匀。

5、茄子表面裹好一层均匀的干粉，去除多余的干粉，静置10分钟（这样炸制时不会脱糊）。

6、用白糖、醋、番茄酱、生抽，加上清水和淀粉兑成一碗糖醋汁。

7、油烧至六成热，逐个下入茄子块进行炸制。

8、茄子炸制定型捞出控油，油温加热再复炸一次。

9、炸至茄子微黄酥脆时，捞出控油。

10、锅内留底油下姜丝爆香，再加入调好的糖醋汁，不停的搅动，熬至糖醋汁起泡粘稠。

11、倒入茄子快速翻炒均匀，出锅前撒点芝麻。

12、糖醋脆皮茄子，非常完美！

红红贴士

☆ 炸茄子的时候要中火，以防脆皮炸焦。

☆ 糖醋的用量可根据自己口味调制。

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