最新消息，今天下午，海底捞在官微上发布了一封道歉信，为内陆门店复工后涨价一事向广大消费者道歉。
就在几天前，西贝、喜茶、海底捞等餐饮企业在复业后涨价的消息一度传的沸沸扬扬，比报复性消费来的更快的，竟然是报复性涨价。疫情之下，餐饮企业波及面积最大，根据中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。疫情最开始的时候，西贝贾国龙称账面资金只够维持3个月，老乡鸡董事长束从轩也称老乡鸡保守估计有5个亿的损失，八合里海记第一个月损失6000万，不得不卖房发工资……
悲观的新闻一条接一条，给人一种中国餐饮行业要团灭的感觉。海底捞回应记者涨价的原因时称， 门店桌数和顾客用餐人数有限制，员工无法满员工作，以及食材原材料成本上涨，公司调整了部分菜品的价格，涨幅整体在6%左右，在各地实行差异化定价。此外，现在顾客很多是单人或两人就餐，用餐人数变少，锅底和点餐这块单人或两人就餐的人均消费确实比多人聚餐要高一些。海底捞强调，公司会积极考虑顾客需求、市场环境、运营成本等综合因素，不断优化成本，为顾客提供更优惠的服务和菜品。目前门店为自提的顾客提供了69折至79折不等的优惠，减少等位时间的同时提供更加实惠的选择。微博上搜索一下，虽然海底捞自称涨价幅度控制在6%，但还是可以发现不少网友并无法接受这样的涨价。
海底捞一直以来以顾客至上被奉为模范品牌，涨价6%，并无法改变海底捞大幅亏损的事实，但伤害用户的感情，倒是真真存在的，相信这也是海底捞在几天内就正式道歉，回调价格的原因。海底捞此时涨价，给人一种「不愿同甘共苦」的感觉，用户也深刻感受到「工资减半，火锅涨价」的尴尬和无奈。
相比于老乡鸡网红董事长束从轩「卖房卖车也要给员工发工资」的豪言壮举，海底捞作为头部餐饮企业，此前公关的重点落在了其「获得银行主动提供的21亿授信」上，据中信银行称，其携手百信银行主动和海底捞取得联系，启动防疫情紧急授信流程，三天完成授信审批，合计为海底捞提供21亿元授信额度。2月19日，首笔8.1亿元放款资金已汇入海底捞账户。显然，海底捞并不是最惨的，但却成了涨价最积极的。这多少让人难以接受。再聊聊海底捞的公关，海底捞作为一家餐饮企业，并不是没有过危机，他的公关也没有太多的套路，唯独两个字：真诚。不管是2011年的勾兑门事件，还是2017年8月，海底捞爆出北京门店后厨老鼠事件，海底捞的公关基本都能第一时间出马，及时处理后迅速平息，丝毫没有影响人们消费海底捞的热情。
海底捞的公关很高明吗？我觉得并没有，相反大道至简。「这锅我背，这错我认」，公关给人的真诚，往往就是最有利的神兵利器。这次为涨价而道歉，同样也是这样的「套路」，在涨价一周后就敢于公开道歉，并承认是管理层的错误决策，基本就是啪啪打管理层的脸了。又有几个企业有勇气这么做呢？真的是海底捞的公关太牛逼吗？我倒觉得只是我们见多了那些为自己利益牺牲用户利益的品牌和商人，反而让这些用户利益至上的品牌显得太另类。
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