美味烤翅有秘诀——红酒烤翅

红酒烤翅

 

  【红酒烤翅】（分量：10个）
主料：鸡翅中10个

腌料：红酒（不含糖）200ML，糖1大勺，盐1小勺，大蒜4瓣，姜粉1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺
烤焙：200度，20-25分钟

 超级简单的制作过程：
    将200ML红酒倒入锅里，用中火煮沸，煮一段时间，直到水分挥发掉一半左右后（约剩100ML），关火，把红酒倒入大碗里冷却。
    大蒜拍碎后切成末，和糖、盐、姜粉、白胡椒粉等配料一起依次加入冷却的红酒里混合均匀，即成腌料。
    鸡翅中洗净，倒入腌料抓匀后，用保鲜膜封好，腌制2个小时以上。
    把腌制好的鸡翅放在烤网上，放进预热好200度的烤箱，烤20-25分钟，烤的中途取出来刷上1-2次剩余的腌料。

 

TIPS：
1、将红酒煮沸并挥发掉一半的水分。红酒里的酒精也同时全部挥发干净，但红酒的风味物质与香气却更浓缩的保存下来。用它腌制鸡翅，才能让鸡翅拥有更好的风味。
2、这道菜烤好后不含酒精成分，小朋友也可以放心食用。
3、做这道鸡翅，买一瓶最普通的红酒即可，不需要购买昂贵的红酒，因为烤出来的风味差别很小，反而很奢侈和浪费哦。

4、如果你的红酒含有糖份，在制作的时候，请适量减少配料里白砂糖的用量。