四季养生之道 ——冬季养生，养肾最重要

 

    去年冬天，我家楼下名叫“山珍宝”的药膳餐厅开张营业，主营野生菌。一年多了，生意很旺，客似云来。每天，人们不嫌麻烦，排队叫号也要等着品尝。看来，冬天吃药膳，既能养生，又是美味，一举两得，大大吸引了健康意识日益浓厚的现代人。

 

    《内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益。”

 

    冬季，气候干燥，天气寒冷。人体表面的血管和肌肉处于收缩状态，人体皮肤的新陈代谢出现障碍，女性的皮肤常出现颜色黯淡、粗糙干裂和毛发脱落等情况。因此，冬季应特别重视对容颜的保养。而采用食补、尤其是药膳食补，为冬季最合适的养生方法。

 

    ★冬季养生药膳

 

    （1）参芪香菇鸡

 

    适用于脾胃虚，体弱清瘦，体虚自汗，胃、子宫下垂者。

 

    原料：嫩母鸡肉100克，党参、黄芪、香菇各30克，生姜、料酒、食盐等。

 

    做法：净鸡肉100克切成小块，香菇(先用水浸泡)，生姜切成小薄片。将鸡肉、党参、黄芪、香菇、料酒、生姜和盐拌匀，放入锅中，加水蒸一个半小时后食用。可补中益气、和脾胃、固表止汗、降脂强身。

 

    （2）枸杞黄精煨狗肉

 

    适于体弱，久病体虚，风湿骨痛，畏寒怕冷，肾虚腰痛，阳痿早泄。

 

    原料：狗肉150克，枸杞子15克，黄精15克，党参30克，巴戟天12克，续断12克，生姜、植物油和食盐。

 

    做法：先将狗肉放入煮5—10分钟，捞起切块，锅中加植物油，放入狗肉，加生姜和食盐，炒至上色。再倒入砂煲中加水，然后加枸杞子、黄精、党参、巴戟天和续断。煮开后改用小火煨至肉烂。此膳能温经散寒、益脾胃、祛风除湿、壮腰补肾。

 

    （3）苁蓉煮羊肉

 

    适用于气血虚，体虚便秘，肾虚阳痿，产后体虚畏寒，肺结核和慢性气管炎体虚畏寒者。

 

    原料：羊肉200克，苁蓉12克，续断12克，酱料、生姜和食盐。

 

    做法：羊肉切块，放绿豆3克。煮沸15分钟后将绿豆和水一起倒掉，膻味即除。加水、苁蓉、续断和调料用小火煨至肉烂为止。每周吃一次。可滋肾助阳、祛寒壮腰、补精血、益肺气。

 

    （4）冬虫夏草炖老鸭

 

    适用于老年人体弱贫血，易感冒及肺阴虚喘咳，腰酸腿软者。

 

    原料：老鸭200克，冬虫夏草6克，麦冬9克，川贝9克，调料、食盐适量。

 

    做法：将老鸭取净肉200克，加水、调料、食盐同煮，老鸭炖烂时再放入冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨30分钟后食用。每周吃一次。可滋肾养阴，益肺止喘，补气血。

 

    （5）适用于慢性气管炎经常干咳或久咳，以及病后心悸者。

 

    百合猪肺汤

 

    原料：猪肺200克，百合12克，川贝9克，调料适量。

 

    做法：猪肺切块后加调料拌匀，10分钟后再加水、百合、川贝，用小火煨1小时。喝汤为主，可经常食用。此膳功效为润燥止咳、清热安神。

 

    ★冬季养生粥

 

    （1）燕窝杏仁羹

 

    益寿延年、健体美发、润泽皮肤和补血养颜的粥食。

 

    原料：燕窝3克，甜杏仁5克，冰糖适量。

 

    做法：将燕窝、甜杏仁和冰糖一起入锅，加适量的清水煮至黏稠状即成。此羹可在每天早饭时食用，每日吃一次。

 

    （2）大枣粳米粥

 

    养脾胃、化精气、悦颜色的粥食。

 

    原料：红枣10枚，粳米50克

 

    做法：将大枣、粳米一起入锅，加适量的清水煮至米烂枣熟即成。每天早饭时食用，每日吃一次。

 

    （3）红枣香菇粥

 

    补脾益气、养血安神和美容养颜的粥食。

 

    原料：红枣30克，水发香菇、粳米各100克。

 

    做法：香菇切碎后与红枣、粳米一起入锅熬粥，米熟即成。每天晚饭时食用，每3天吃一次。

 

    （4）芝麻美发粥

 

    营养毛囊细胞、促进毛发生长和滋养毛发的粥食。

 

    原料：黑芝麻、粳米各50克，白糖适量。

 

    做法：将黑芝麻炒熟后与粳米一起入锅加适量的清水熬粥，米熟即成。再加入白糖调味。每天早饭时食用，每日吃一次。

 

    （5）枣蜜生仁汤

 

    补血益气、滋养皮肤的粥食。尤其适合于气血不足、面色苍白者。

 

    原料：红枣、花生仁各100克，蜂蜜200克。

 

    做法：将红枣和花生仁一起入锅，加适量的清水用文火煮30分钟左右即成。食前加蜂蜜调味。每天早饭时食用，每日吃一次。

 

    （6）海参竹笋汤

 

    滋阴养血、利肠清热、滋养皮肤的粥食。对阴血不足而导致面容粗糙者尤好。

 

    原料：水发海参200克，鲜笋100，瘦猪肉50克。

 

    做法：将海参切成长条，竹笋切片，猪肉切丝，然后将海参、竹笋、瘦肉一起入锅加适量的清水煮30分钟左右，可加入盐、味精、料酒等调味品即成，每天晚饭时食用，每3天吃一次。