烘焙原料——巧克力

巧克力，要减肥的mm，一定是对它又爱又恨，如果你敢放一块巧克力在口中，佩服你亲！体重可是在慢慢向上增长哦。不过，巧克力用于烘焙就变成了另一种感受，幸福感会暴增。几乎没有人能抵挡这诱惑。

白巧克力

不含可可粉，由可可脂制成，所含成分大多是牛奶及糖，比黑巧克力甜度高许多。其化开的温度也较黑巧克力要低，多用来做表面装饰。要注意的是，可可脂是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。

黑巧克力

可可含量为65%以上，略带甜味，勿用代脂巧克力做蛋糕。隔水化巧克力时，水温不要超过60℃，否则会造成油水分离。冬季因为气温太低，易导致化好的巧克力酱再度变凝固，这时需要把盛巧克力酱的碗放入40℃温水中隔水保温。

巧克力酱

巧克力酱是一款美味甜品，主要原料有可可粉、牛奶等，既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。生产制作时要切记！一定要不停的搅动，等到锅里的边粘稠了，就关火，等它冷了会更稠。

巧克力豆

烘焙专用耐高温巧克力，除有巧克力风味外，在烘烤中也不容易化开。巧克力豆是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

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