自 制 剁 椒(图)
来源:2012-09-13 村委会私家菜
剁椒好吃不难做。原料:新鲜红辣椒1斤,鲜姜半斤,大蒜2两;辅料:盐4小勺,橄榄油2两
制作:1)洗净原料,把水沥干;2) 用搅拌机把原料打碎;
注意不要太碎。下面这样就好。
3)把所有打碎的原料放入料盆,加入辅料。(我这里加了一些自己种的罗勒,因此有些绿色。你可以不加。)
4)拌匀,如下图
5)装小瓶,上面留些空间,灌上一些橄榄油,可以隔绝空气,防腐。把小瓶放到冰箱冷藏,可以存放几个月呢。
吃的时候取出一些。余下的注意补充橄榄油密封。
直接佐餐,或做各式剁椒菜品,如剁椒鱼头、剁椒芋头,等等。我今天晚上,是用剁椒炒豆渣,配青葱。好吃。
豆渣:是打豆浆过滤下来的副产品。
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