自 制 剁 椒（图）

来源：2012-09-13 村委会私家菜

剁椒好吃不难做。原料：新鲜红辣椒1斤，鲜姜半斤，大蒜2两；辅料：盐4小勺，橄榄油2两

制作：1）洗净原料，把水沥干；2)  用搅拌机把原料打碎；

注意不要太碎。下面这样就好。

3）把所有打碎的原料放入料盆，加入辅料。（我这里加了一些自己种的罗勒，因此有些绿色。你可以不加。）

4）拌匀，如下图

5）装小瓶，上面留些空间，灌上一些橄榄油，可以隔绝空气，防腐。把小瓶放到冰箱冷藏，可以存放几个月呢。

吃的时候取出一些。余下的注意补充橄榄油密封。

直接佐餐，或做各式剁椒菜品，如剁椒鱼头、剁椒芋头，等等。我今天晚上，是用剁椒炒豆渣，配青葱。好吃。

豆渣：是打豆浆过滤下来的副产品。