牛髀瓜煲猪脊骨

关键词：祛暑清热生津补益

　　牛髀瓜与节瓜一样是冬瓜的一个变种。以其煲猪脊骨，祛暑消热、生津补益，为今日廿四节气“白露”之时的养生靓汤，因南方的白露仍是暑气未去、秋风未见的长夏日。

　　材料：牛髀瓜600克、猪脊骨500克、陈皮1/3个，生姜4片。

　　烹制：各物洗净。牛髀瓜去皮、切块；陈皮稍浸泡；猪脊骨切块、用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

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