关键词:健胃 清热 开胃
狗肚鱼为价廉而美味的海鲜,营养价值十分之高。因它个头不大,且晶莹剔透,连骨都柔软无刺,广东沿海一带民间戏称之为“鼻涕鱼”。夏秋之际是白菜仔最为甜美稔滑之时,用白菜仔滚狗肚鱼,鲜甜清润可口,有健脾、清热、开胃之功,且亦汤亦菜,为男女老少所宜。
材料:白菜仔500克、狗肚鱼500克、生姜5片。
烹制:白菜仔摘洗净,狗肚鱼洗净,晾干水,用鲜鱼露2汤匙拌腌片刻。在镬中加清水1250毫升和姜,武火滚沸后,下白菜仔,片刻即下狗肚鱼,至刚熟下盐、油便可,为3~4人用,菜与鱼可捞起供佐餐用。
推荐:广东省中医院药师 佘自强