关键词:滋润 收敛 补益
今日为廿四节气的“立秋”,然而在我们省港澳和珠三角一带顶多处于长夏与初秋的交替之间。此段节气最好用茨实、百合、莲子等具收敛而又补益且性味平和甘润的药食之物,同时鸽肉亦性平味甘,能补肾、益气、养血,而老鸽更具药用功效强。
材料:茨实100克、红枣4个,百合30克、老鸽1只、猪瘦肉100克、生姜4片。
烹制:各物洗净。茨实、百合稍浸泡;红枣去核;老鸽宰洗净,置沸水中稍滚片刻。随后一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。
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