冬菇鸡脚浸粉肠

粉肠这种食材受到不少食客的喜爱，吃粉肠以新鲜为佳，本地人品尝粉肠大多选择在“消夜”时间，以新鲜的粉肠滚粥或者“铁板”都是较受欢迎的做法。

　　材料：粉肠150克、鸡脚150克、冬菇（水发后）50克、白菜200克、姜片15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、鱼露、花生油各适量。

　　做法：粉肠清理后切段，用姜汁、酒、盐拌匀备用；白菜洗净备用；鸡脚处理好飞水备用；开锅下适量水和姜片烧开，放入鸡脚、白菜、冬菇和少许花生油，转中火煮30分钟，然后加入粉肠继续煮4分钟，最后以盐、鱼露调味即成。

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