泥鳅附蛋汤的做法
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泥鳅;鸡蛋;油;料酒;葱;姜;盐;胡椒粉;
泥鳅汤主料为泥鳅、鸡蛋等,汤味鲜美,易于消化吸收,富含营养。
做法和步骤
1 鳅鱼用清水活养一天,使泥腥味从口里吐出,再用清水洗一遍,沥干水分;葱白切开,余下葱和姜拍破;
2 将油烧至六成热,下入拍破的葱、姜煸锅;再下入鳅鱼并立即盖上盖,以免鳅鱼蹦出锅外,鳅鱼下锅受热即死;
3 然后揭开盖,烹入料酒,加入适量的水,煮沸后移用小火炖烂,将鸡蛋打开,装入碗内搅散;
4 食用时,将炖好的鳅鱼去掉葱、姜,倒入锅内;加入精盐煮沸,调好味,撇去浮沫;再将鸡蛋用漏勺流入锅内,即熟;将鳅鱼蛋汤装入汤盘内,撒上胡椒粉、葱花即成。
饮食特点
鳅鱼味甘,性平,入脾,肺经,具有补中气,祛湿邪之功效;鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料,共具调中益气,壮阳补虚之作用;适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。
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