牛蒡是近年我国新兴起的食药兼之之物，它原产于我国，其种子是中药的牛蒡子，早些年在日本很流行，谓之“东洋人参”。它营养丰富且不燥热，中医还认为它能清热、解毒、润肠通便。民间谓“以形补形”，猪大肠性平味甘、咸，能养肠润肠，且补益性甚佳。牛蒡煲猪大肠，清润可口，为冬日养生靓汤，并适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痛肿、消渴、咽痛等的辅助治疗，尤适合时下秋冬燥时老人便秘的食疗。
材料：牛蒡400克、鲜淮山100克、猪大肠400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。牛蒡、淮山切段；拍裂蒜头，从猪大肠一端塞入推向另一端推出污物，可再如此二三遍清理干净，再洗净，切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量）武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。
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