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美食材料:水鸭350克
辅料:当归1.5克 莲子 枸杞 干枣 葱姜片各适量
调味:福建老酒 盐 鸡精
做法:
1、锅内倒入冷水,将斩好的鸭肉放入,加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的,同样去腥,也不浪费)烧开,去污水洗净
2、将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅,所有用盆代替了,蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许福建老酒
3、电压力锅底部放适量水,摆上蒸架,将鸭肉炖盅摆上,盖上压力锅盖子,按“蹄筋”键即可(或者按“肉/鸡”键也可以的,小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了,但我喜欢,所以还请你根据自行口感决定吧)
4、取出,撒上盐和鸡精就可以了.
舞语:
1、鸭子一般我会选择水鸭,更滋阴,其他鸭子也可以的。
2、所有的辅料都不要太多,适量即可。尤其当归不要太多,少许就可,不然味道就冲了
3、莲子用莲子干直接加入,不必泡发,干枣我用的是枣肉,食用起来更方便
4、既然是福建特色的炖盅,自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒,也是具有滋补效果的
【关于药食同源 】
白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便,宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。
淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发,健脾胃、止泻痢、化痰涎,治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
党参。性味甘平,归脾、肺经。有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。
茯苓。归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。
当归。味甘辛,性温,归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效,可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤,是非常适合女性调理身体的一种食材。
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嘱咐几句:
·肉馅中加些五花肉口味会更好;
·金针菇不要留的太长,否则包起来影响美观;
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吃素也是环保的一个方式。今天做的饼叫青瓜饼,其实用的就是北方说的黄瓜啦!由于本地的黄瓜比较胖,而北方的黄瓜比较直、瘦、绿,故称之为“青瓜”,以示区分。
原料: 青瓜1根 胡萝卜小半根 鸡蛋1个 面粉1.5碗
做法:
1、青瓜洗净后用器具擦丝
2、胡萝卜擦丝
3、打入鸡蛋,搅匀
4、加入面粉,再一边加清水,一边用筷搅拌,直至拌成略稠的糊状
5、放少许盐拌匀调味,如果时间允许,可将面糊放置半小时醒一下
6、不粘锅扫薄薄一层油,小火,倒入约三分一的面糊(不要一下倒太多,以锅的大小为准),用锅铲轻轻刮平
7、饼慢慢凝固,并有香味,给它翻个身,继续烙,可用锅铲把饼稍微压一下,使之平整
8、两面烙至金黄即可
菜品特色:
原味而淳朴,饼软易嚼,具有瓜果的清香,简单而健康
美味提示:
1、不喜欢胡萝卜的可以不放,材料分量没有严格的比例,以个人喜好及各家的锅大小而定
2、为了品尝饼的原味,调味品只放了盐,不喜欢太清淡的朋友可以自己增加其他调味品
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