记忆中第一次吃煲仔饭,还是在桂林。
那会大四,刚谈了女朋友,天天在一起,一起去图书馆看书,一起去教室自习,一起去食堂或者校门口吃饭。
学校南门对面有一家“不夜天”煲仔饭,4块钱一份,其实挺贵的,因为在学校食堂吃饭,午餐只要两三块钱就好了。“不夜天”煲仔饭的门口,长长的灶台后面站着胖乎乎的厨师,被热浪蒸得汗流满面,嘴里不停地吆喝着招揽顾客。那蓝汪汪的炉火上,码放着整整齐齐的小砂锅,白色的米饭上面撒上猪肉,牛肉,叉烧,鱼片等让人垂涎三尺的食材。食物的香气混成一团,充斥着整个饭店。
一人一锅,彼时略显纤弱的女友不管真假,肯定是吃不完的,总会贴心地用铁勺子挖上几大勺米饭给我,米饭里总是包裹着本来就不多的几块肉。可能是这个缘故吧,大四那年我又长高了大概1厘米多,可能全班就我一个人还在长身体。(其实大学毕业我才185,后来又长了一点)
后来在贵港,断断续续也吃过几次煲仔饭,那都是和战友一起。用铁勺子使劲把锅底的锅巴翘起来,图的就是最后这几块锅巴的香味,回味无穷。
再后来到番禺沙湾上班,一天中午,同事拉我去古坝,神秘兮兮地说古坝有家煲仔饭很好吃,那略带得意的小眼神,仿佛发现了什么绝世美食。好吧,听人劝,吃饱饭,反正好久没吃煲仔饭了。
这个时候煲仔饭,已经远远不是当年4块钱一份的价格了,大都是二三十元一锅。广东人的煲仔饭花样众多,牛腩,咸鱼,腊肠,乳鸽等等,可以加蛋,还可以加几个蛋,还有“双拼”的吃饭,说白了,就是用更多的钱吃更多的肉。
古坝的这家小店并不大,七八张桌子,人来人往,几乎座无虚席。厨师穿着整洁的工装,在操作间里忙个不休。由于嗖嗖的冷气吹个不停,所以厨师的脸上没有一滴汗,始终保持淡淡的微笑,有条不紊地安排每一桌客人。
服务员把煲仔饭端上来,一掀开盖子,热气就张牙舞爪地飞出来。同事迫不及待地撒上一大把葱花,浇上酱油,拿起勺子,一边翻腾米饭,一边眉飞色舞地解释这样吃最好吃,一副生怕我不知道怎么吃的样子,一时间,香气扑鼻,不禁令人食指大动。
吃煲仔饭,一定要用勺子,把晶莹剔透的米粒,裹上美味的腊肉和新鲜的葱花,一起放进嘴里,找到那种食物在舌尖让味蕾爆炸,浑身八万六千个毛孔都舒坦的感觉。此时,如果再喝上一口冰冻的可乐,那就真的是完美啦。
古坝的这家煲仔饭,前前后后和同事们去过几次,就再也没去过了。
有机会的话,我想再去感受一下。
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