甲壳素是目前宇宙中发现的唯一带正电荷的阳离子食物纤维，与人体具有良好的亲和性。是现代病、常见病的救世主，临床验证它对人体健康的功效：
带有阳离子的甲壳素，在肠道内与脂肪及胆汁酸结合，可阻断脂肪消化与吸收，清利胆道，降低中性脂肪及低密度脂蛋白，溶解血栓，防止动脉硬化及脑中风。
甲壳素具有很好的活化细胞作用和保湿功能，可以促进新陈代谢，修复衰老变异细胞。
甲壳素升高血液PH值，增强免疫活性细胞质量和数量，抑制肿瘤血管内皮细胞的生长，抑制肿瘤转移，减轻放疗化疗的副作用。
甲壳素可活化修复肝细胞，强化肝脏功能，防治脂肪肝和肝炎。促进肝脏醛基氧化酶分泌，防止醉酒。
甲壳素可提高体液的PH值，使体液呈弱碱性，并能活化修复胰岛细胞，促使胰岛素分泌，达到治疗糖尿病的目的。
甲壳素带正电荷可与食盐中的氯离子结合而排出体外，甲壳素还能减少血管紧张素Ⅱ的生成，降低血压。
甲壳素促进肠内有益细菌繁殖，抑制有害细菌生长，进而达到吸收营养之效果。
在公害污染环境中最难治疗的就是重金属所引起的疾病，甲壳素可吸附和络合重金属并排出体外，保持体内电解质之平衡。
甲壳素含量比较：节肢动物主要是甲壳纲，如虾、蟹等，含甲壳素高达58%~85%；其次是昆虫纲（如蝗、蝶、蚊、蝇、蚕等蛹壳等含甲壳素20%~60%）、多足纲、蛛形纲（如蜘蛛、蝎、蜱、螨等，甲壳素含量达4%~22%);
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