说说猪肉身上的蓝、红、紫三个印章

卖肉的案板上，每扇猪肉的身上都会盖有蓝、红、紫三个印章。这三个印章都有什么含义呢？
这三个印章的作用可大了，没有这三个印章的猪肉是不允许销售的，千万不能购买。
蓝色印章是表示猪肉经过了动物卫生监督机构的检疫合格。
红色印章是表示猪肉经过了屠宰场的品质检验合格，符合国家标准，没有质量问题，可放心购买。
紫色印章表示猪肉经过了屠宰场的等级评定，这些猪肉的品质会更高，口感会更好，可分为不同等级供消费者选择。
怎样挑选猪肉？
散养的土猪生长周期长，是吃谷物长大的，肉的颜色是鲜红色，而圈养的猪生长周期短，是吃饲料长大的，肉色呈现出的是淡淡的粉红色。我们一般购买的猪肉都是饲料喂养的，所以在购买猪肉的时侯要选择颜色是淡红色或淡粉色、肉皮白且有光泽的，用手按压具有一定弹性、这才是新鲜猪肉，若猪肉的颜色是暗红色切面是暗褐色就说明肉质已经不新鲜了。