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肉蓉豆腐的做法
雨如烟精品书馆
>《天下美食》
2012.07.10
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肉蓉豆腐的做法
主料 豆腐(北)300克 火腿15克 猪肉(瘦)75克 虾米15克 冬笋15克 香菇(鲜)15克
调料 盐1克 黄酒15克 味精2克 大葱3克 姜1克 酱油25克 淀粉(玉米)3克 植物油50克
肉蓉豆腐的做法
来自911cha.com1.将猪瘦肉剁成泥;
2.豆腐片去硬皮切成小方块,放清水锅内煮至漂起时捞出;
3.坐锅加植物油25克,用旺火烧至八成热,放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸,放进豆腐,移至微火上至汤尽时盛入汤盘内;
4.炒锅放中火上,加植物油烧至六成热,放葱姜末炸出香味,加猪肉蓉煸熟,再放酱油,清汤,葱椒绍酒、海米(虾米)末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸;
5.锅内放味精,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即成。
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