酱板鸭火锅的做法(湖南益阳一绝)
酱板鸭火锅:
原料:大棒骨一根,酱板鸭一整只,魔芋500克
调料:郫县豆瓣酱60克,鸡粉30克,牛油30克,干辣椒4个,大料2个,花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋各适量
做法:
1、大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋;
2、水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用;
3、锅内油烧热,放入牛油完全融化;
4、放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒;
5、将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖,大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。
小贴士:
1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来,大棒骨和板鸭一起炖更香;
2、加入牛油会更香,没有牛油也可以不放;
3、鸭子本身的味就很重,再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐;
联系客服