酱猪蹄

做法：炖 口味：酱香味

准备时间：10分钟 烹饪时间：<2小时

猪蹄1对

调料

食盐适量

冰糖1小把

葱5段

姜5片

蒜4瓣

八角3颗

花椒1小把

桂皮1段

料酒2大勺

生抽2大勺

老抽3大勺

陈皮1小撮

豆蔻1个

草果1个

香叶3片

白糖1小勺

酱猪蹄的做法

将所有材料备齐

将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用

锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香

下猪蹄并同时烹入料酒

加入生抽和老抽

用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色

倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖

大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右

最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅