正月十五元宵节——自制五色五味水磨汤圆

             元宵节快乐！今儿做了五种颜色五种口味的水磨汤圆。

 

一.水磨汤圆面团

 

 

1.糯米洗净，用凉水浸泡一夜。
2.浸泡好的糯米以一份糯米,四份水的比例放入搅拌机内，高速搅拌成糯米浆。用同样的比例分次将所有的

  糯米搅拌成浆。
3.将搅拌好的糯米浆倒进干净的容器内，放入冰箱冷藏一夜，使糯米浆沉淀到碗底，第二天轻轻沥去糯米

  浆上的水。
4.把沥去水的湿糯米粉装入布袋中，扎好开口，用重物压干水份，取出微湿的糯米粉分成四份。（如果一

  次用不完湿糯米粉团可用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。）
5.取其中一份湿糯米粉，放入开水锅中煮熟。
6.将煮熟的糯米粉团与剩余的三份湿糯米粉揉和成光滑的汤圆面团。（揉面时如果沾手可撒些糯米粉）

 

二.五色五味水磨汤圆

（1）可可榛仁葡萄干巧克力馅汤圆：

1.取一块汤圆面团加入适量的可可粉。
2.揉和成光滑的可可汤圆面团。
3.隔水软化榛仁葡萄干巧克力，待微凉备用。
4.将可可汤圆面团分成16克一个，软化的榛仁葡萄干巧克力分成9克一个，分别滚圆。再将滚圆的榛仁葡

  萄干巧克力馅冷藏至身硬，这样汤圆就很好包了。

5.取一个16克的可可汤圆面团中间开一个窝，放入一个9克的榛仁葡萄干巧克力馅，将沿边捏紧，摘去收

  口搓圆。
6.将包好的榛仁葡萄干巧克力馅汤圆码放在盘中。（如一次吃不完，可放冰箱冷冻起来。注意冷冻时每个

  汤圆间应留有一定空隙防止粘连）
7.煮熟的可可榛仁葡萄干巧克力馅汤圆要趁热吃。

 

（2）抹茶松仁红豆馅汤圆:

1.取一块汤圆面团加入适量的抹茶粉。
2.揉和成光滑的抹茶汤圆面团。
3.松子仁切碎与红豆馅混合。
4.将抹茶汤圆面团分成16克一个，松仁红豆馅分成9克一个，分别滚圆。再将滚圆的松仁红豆馅冷藏至身硬，

  这样汤圆就很好包了。
5.取一个16克的抹茶汤圆面团中间开一个窝，放入一个9克的松仁红豆馅，将沿边捏紧，摘去收口搓圆。将

  包好的抹茶松仁红豆馅汤圆码放在盘中。（如一次吃不完，可放冰箱冷冻起来。注意冷冻时每个汤圆间

  应留有一定空隙防止粘连）
6.煮熟的抹茶松仁红豆馅汤圆要趁热吃。
 

（3）紫芋玫瑰馅汤圆:

1.取一块汤圆面团加入适量的紫芋粉。
2.揉和成光滑的紫芋汤圆面团。
3.玫瑰糖切碎加入少许炒熟的面粉混合拌匀。
4.将紫芋汤圆面团分成16克一个，玫瑰馅分成9克一个，分别滚圆。再将滚圆的玫瑰馅冷藏至身硬，这样汤

  圆就很好包了。
5.取一个16克的紫芋汤圆面团中间开一个窝，放入一个9克的玫瑰馅，将沿边捏紧，摘去收口搓圆。将包好

  的玫瑰馅汤圆码放在盘中。（如一次吃不完，可放冰箱冷冻起来。注意冷冻时每个汤圆间应留有一定空

  隙防止粘连）
6.煮熟的紫芋玫瑰馅汤圆要趁热吃。

（4）黑芝麻馅汤圆:

1.取一块汤圆面团加入适量打碎的熟黑芝麻粉。（黑芝麻洗净炒熟后再打碎）
2.揉和成光滑的黑芝麻汤圆面团。
3.把80克炒熟的黑芝麻粉，60克的白糖，50克的猪油混合拌匀。
4.将黑芝麻汤圆面团分成16克一个，黑芝麻馅分成9克一个，分别滚圆。再将滚圆的黑芝麻馅冷藏至身硬，

  这样汤圆就很好包了。
5.取一个16克的黑芝麻汤圆面团中间开一个窝，放入一个9克的黑芝麻馅，将沿边捏紧，摘去收口搓圆。

  将包好的黑芝麻馅汤圆码放在盘中。（如一次吃不完，可放冰箱冷冻起来。注意冷冻时每个汤圆间应

  留有一定空隙防止粘连）
6.煮熟的黑芝麻馅汤圆要趁热吃。

（5）五仁馅汤圆:

1.取一块汤圆面团。
2.把核桃仁50克、榛子仁20克、去皮大杏仁20克、西瓜子仁15克、白芝麻10克、糖冬瓜条60克、用搅拌机

  打碎。
3.打碎的五仁馅。
4.将汤圆面团分成16克一个，五仁馅分成9克一个，分别滚圆。 （五仁馅料较干，不需要冷藏）
5.取一个16克的汤圆面团中间开一个窝，放入一个9克的五仁馅，将沿边捏紧，摘去收口搓圆。将包好的五

  仁馅汤圆码放在盘中。（如一次吃不完，可放冰箱冷冻起来。注意冷冻时每个汤圆间应留有一定空隙防止

  粘连）
6.煮熟的五仁馅汤圆要趁热吃。