自己也做泡粑——南瓜泡粑

打小就喜欢泡粑。吃的最原始的是白糖泡粑，很便宜，就２毛一个，我一个早餐吃两个就差不多了。后来，乐山的“龚泡粑”就更吸引人了，最喜欢它的红糖味的，经常绕老远的路也要去买。再后来，去洪雅调研，和老师、师兄师姐们每人买了一大堆当地非常有名的“闻冻粑”，和泡粑不是一回事，因为加了很多猪油，但是根据它们的物理结构，也属于一家人啦。

泡粑和冻粑，当然最好是冻粑，在冬天里还可以放在炉火上烤着吃，别提多香了。虽然吃了泡粑二十多年了，也没想过去弄明白它是什么做的。现在，能分辨出原来是米粉做的了。

面对自己这么喜欢的一个食物，想不做都难啊，参考了色尘姐姐的方子，做出了像样的南瓜泡粑~~~~~~~~~~

 

材料：大米、南瓜、一小匙酵母粉

1、大米泡一晚上，南瓜煮好摁成泥状；

2、将泡好的大米打成米浆；

3、将大米浆分成三份；

4、将其中的三分之一加入酵母粉，另取一个三分之一放入微波炉打半分钟；

5、三个小时后，加入酵母粉的火浆已经发酵好了；

6、经过微波炉加热过的米浆已成为熟米浆，和发酵好的米浆一起加入剩下的那三分之一的生米浆，再加入南瓜泥；

7、这就是搅拌好的样子了；

8、将这些和好的米糊分装入小碗中；

9、大火隔火十五分钟，即可。

 

    出来后的南瓜泡粑太漂亮了，黄灿灿的。而且很泡，所以名副其实的泡粑了。而且味道很好，比外面的卖的多一个南瓜味，虽然不是很浓。呵呵，大家都觉得好吃哦。所以，准备以后做更多的味道。