100%中种北海道吐司

             

 

  都说这个吐司好吃，我还从来没有做过，鼓起勇气尝试一下，味道果然不同凡响，而且算算时间，也不必做普通的吐司多用多少，呵呵！看了以后这个吐司将成为我的伴手礼了！给同事们尝了一下，都说好吃！这个方子随便搜索一下，有很多人都用过，呵呵，据说是来自妃娟的，现在不能上她的博客了！

  我的这个来自二师姐，一样用的是850的吐司模，呵呵，真是沉甸甸的超有感觉的！

100%中种北海道吐司

原材料：850g吐司模一个量

中种面团：高筋面粉（大磨坊）450g+1大匙；糖15g；牛奶155g；淡奶油130g；蛋白13g；酵母1小匙；黄油9g；

主面团：蛋白42g；糖67g；盐1小匙；奶粉27g；酵母1/2小匙；黄油13g。

准备工作：

黄油室温回暖，备用；

因为是夏天，所以牛奶，淡奶油，蛋白都使用冷藏过的！

   

做法：

1.将中种面团揉至均匀，发酵至2.5倍大；

2.将发酵完成的的中种面团撕碎，加入除黄油外的其他主面团原材料，揉至成团；

3.加入黄油，揉至完成阶段，松弛30分钟；

4.将面团分割成4份，滚圆，松弛15分钟；

5.取出一个面团，擀开；

6.从上向下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟；

7.再擀开，从上向下卷起，放入模子中，开始二次发酵；

8.发至8分满，盖上盖子；

9.放入到已经预热到190度的烤箱内，50分钟，出炉后迅速脱模晾凉即可！

 

丸子小贴士：

1.这次进行了两次的擀卷，组织比以前好多了；

2.方子中的另外的1大匙高粉，是因为后来揉主面团的时候，觉得有点儿稀了，就又放了1大匙的高粉；

3.我这次用的一个新的烤箱，火力比较足，所以上色深了，看了还得摸索一段时间这个烤箱的脾气。