夏天的脚步，越来越临近了。
三月过去，就是蔷薇成开的四月。回想去年的这时，有时回忆会无由的上演，任何一次回忆都是在告别。回忆越多它就越来越远。
清明节一过，华丽丽的夏天就轰隆隆的登场。
这一身肥膘，何时休何时休啊？！
这个果酱毛巾卷是给家婆滴，老人家嘛，喜欢颜色嫩嫩的，因为她们感觉这样才不会上火。
不管颜色嫩与老，蛋糕卷的前提是一定要烤透，蛋糕体不能缩腰。
看过好几本烘焙书，里面又缩腰又凹底的蛋糕体华丽丽的摊在那里，情何以堪啊！误导啊！
果酱其实抹了挺多，一小瓶果酱顶一斤鲜桑葚。就这么个抹法，一小瓶也就能做两个半。。。。
我用热刀切蛋卷，才明白为什么百度里说桑葚不能用铁锅，原来一沾铁就变颜色。。。。。
——————下面内张过程图有些偏光发白，实物没这么白，我也懒的调——————
出炉脱模的样子，表面有意没烤上色。不上色，并不等于没烤熟。
喜欢深色的，可以烤上色。
蛋糕卷胚，熟没熟，看它出炉是否缩腰或塌顶就知道，和戚风一样滴。
这是出炉后已经翻面的相片，我用烤架来垫着翻面，上面留了痕。
侧面看去，蛋糕胚是挺立的。放着等冷或微温时就可以卷。
如果天气干燥，可以在上面盖一张油纸，但不要捂死。
捂死会返水进去，影响口感。
材料：鸡蛋4个（约55至60克一个） 糖46克
低粉65克 玉米淀粉45克 盐少许 橄榄油13克 温水46克
果酱适量
做法：1。蛋黄蛋白分开后，蛋黄水油盐拌匀，粉过筛后拌匀备用。
2。蛋白与糖打发成鸡公尾状。
3。与蛋黄糊分两次拌入，切拌翻拌的手法。
4。倒入垫有油纸的烤盘里，用的十六升小烤盘的原配盘。
5。烤箱140度至150度预热，全程共20分钟，用手拍打蛋糕表面无沙沙声。出炉后，倒扣在另
一张油纸上撕掉本来的油纸后马上翻面，放烤架上冷却。如果湿度低比较干燥的气候，可
以用油纸稍盖住表面防干，但不能捂死。
6。冷却后，抹上果酱整形成卷，具体手法请搜百度视屏。
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