抹茶－麻薯夹心软欧包的做法（图文版）

自从接触烘焙以来，小编就再也没在外面买过面包吃了，理由你懂的~~~然而每每经过原麦都抵挡不住绿代子的诱惑，今天就教给大家一款类似口感的抹茶软欧包，真的超柔软口感好到爆，一口一口根本停不下来！

食材食谱热量：784.8(大卡)

主料

抹茶面团 高筋粉250g

青岚抹茶粉（可用可可粉代替）15g

方法/步骤

1. 将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。然后将面团整形表面光滑，滚圆，保鲜膜包裹，室温发酵至两倍大

   

   

   

   

   
2. 发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。（不要偷吃不然卷的时候就不够了！?(??????????????)?建议按比例多做一些，1.5倍最好吃。 ）加盖保鲜膜冷藏备用

   

   

   
3. 台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会儿，麻薯取出分成等量三份，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大

   

   
4. 烤箱预热180度，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色！

   

   

   
5. 面包体本身口感就很好，也可以做成可可味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

   (????)╭多种口味内馅，保鲜袋室温保存三四天都是软的。及时吃不完请冷冻保存！千万不要冷藏！！！千万不要冷藏！！！千万不要冷藏！！！重要事情说三遍！

   

   
   END

注意事项

• 制作麻薯可直接用麻薯预拌粉，有添加糖粉和奶粉，所以按个人口味适量减糖。
• 建议麻薯和夹心部分多铺一些口感不能更好，卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来。